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養生聖品-牛蒡

牛蒡營養價值

牛蒡（學名：Arctium lappa）是菊科牛蒡屬的植物，又名東洋參。

日本盛行已久的養生聖品，牛蒡和其他蔬菜類一樣含有豐富營養素和礦物質，比較特別的是它的「菊苣纖維」特別多，這是一種水溶性膳食纖維

牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅。其功效源自於多酚類物質。

牛蒡Q&A

Q：請問牛蒡的品種

A：日系柳川牛蒡

Q：種植環境

A：牛蒡的種植對於土壤與氣候濕度的要求極高，需表土深厚且排屬良好的壤土或沙質壤土。若在太鬆軟的矽砂土及腐植土種植，根部易肥大、尾部短少、外皮粗糙、有裂縫，肉質粗硬及缺乏香氣，雨水過多或農地排水性不佳時，則會產生根部腐爛。

屏東歸來地區，在日據時代，日本農業專家首選氣候適宜屏東歸來地區，因為屏東歸來地區擁有大武山麓古河床地，地下水脈充沛水直覺家，加上獨特含有豐富礦物質支紅土沙質地，特別引進牛蒡種植，在此獨天獨厚的環境中，牛蒡肉質細嫩富香氣，為本地品質最好的牛蒡，深獲日人喜愛。

Q：請問是否有特別栽種方式？

A：因屏東歸來地區擁有獨厚環境，因此一切皆依照自然農法進行牛蒡的栽種，並遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合程化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到自然安全農產品之目標。

Q：種多久才能收割？

A：約五至六個月即可採收，每年九月、十月栽種，三月中至五月初採收。

Q：配送保存方式？

A：常溫保存

Q：最適合哪些群眾飲用？養份？

A：男女老少皆宜，可作為一般茶包沖泡、也可作為柴魚高湯的基底，牛蒡主要營養含多酚、膳食纖維、胺基酸、菊糖、維生素群、礦物質、蛋白質等營養成分，是可以調整消化道腸道功能，維持消化道順暢，增強體力，調節生理機能的食材之一。